Fistik Ezmeli Kurabiye

Koca bir kavanoz Fistik ezmemiz var, ve uzun sure dayanikli, eskiden cok severek yerdim yegenlerimde geldiginde sabah kahvaltisinda yerlerdi ki cok almisim :) Simdi mide sorunum oldugunda yiyemiyorum. Dolap da oyle duracagina bir ise yarasin bari dedim, esimde fistik ezmesini pek sevmez fakat bugun sabah kurabiyeler bitecek sandim . Hem cocukalr icin hem buyukler icin..

Malzemeler :
1/2 Bardak Fistik Ezmesi ( Tanesiz olandan)
1/2 Bardak Seker
1/2 Bardak Margarin (oda sicakliginda)
1 Yumurta ( Kullanilmasada olur)
1/2 Seker Kasigi Baking Soda
1 Cay kasigi tuz
1 1/4 Bardak Un
Arzuya gore Cukulata

Kuru malzemeleri bir kap icinde karistiralim, ve diger yas malzemeleride diger bir kap icinde karistiralim. Yas malzememizi elimide guzelce karistirdikdan sonra kuru malzemelerimizi ekleyelim, bu asamada eger hamurumuz cok kuru oluyorsa 3 kasik kadar sut koyabilirsiniz. Bu hamuru merdane ile dikdortgen sekilde acalim, ve icine cukulatamizi surerek rulo yapalim, guzelce plastik poset yada alimyon foil ile sarip buzlukda bir gece bekletelim. ( Ben 3 gun beklettim cunki hemen kullanmam gerekmedi, istediginiz kadar bekletebilirsiniz) Pisirmeden 10 dakika once cikartip yarim santim kalinlikda kesip 200 derece firinda 20 dakika pisirelim. Kizarmasini beklemeyin, cunki kizarinca cok sert olabilir, hemen sicak iken plastik yada cam kavanoza koyup salkayin ki yumusakligini korusun.

Pirasa Dolmasi

Esim ve ben Pirasa yemegini cok severiz, etrafimda pek pirasa yemegini seven yoktur. Izmir - Foca'da yasayan ablam ( Hatice) Pirasa yemegini kestirmeli yumurtali ve limonlu yapar, diger bir ablam ( Peri) salcali yapar. Cendan, hepsinin tadida bir baska lezzetli olur. Bir sitede gormustum, Pirasa dolmasi ilgimi cok cekti hemen yaptim, esimde fena olmamis dedi :PpP

Malzemeler :

2 Demet Pirasa (kalinca)
1 Bas Sogan
200 Gr KIyma
2 Bardak Pirinc
1/2 Demet Maydanoz
1 Kasik Biber Salcasi ( tepeleme)
Tuz, Karabiber

Pirasalarimizi guzelce yikayalim, beyaz ve yesil kismindaki arasindan keselim, kestigimiz yesil saplarida degelendirebilirsiniz, ben gecen gun yaptigim otlu Bohca Boregine koydum. Sicak suyun icinde 10 dakika yumusattikdan sonra iclerini cikartalim hemen hemen 3-4 adet cikiyor. Ic malzememizi sarma , yada dolma ici gibi hazirlayip dolduralim. Tencerenin icine uzun uzun yerlestirelim, hafif ustune gelecek sekilde su , zeytin yagi ve tuz ekleyiz kaynatalim

Afiyet olsun

Mantar Kurabiye

Canim arkadasim H.A , gecen gun yapmis oldugu Mantar Kurabiyesini cok begendim, kendisi aynen tarifdeki gibi mantar seklinde olmasi gerektigini soyledi. Nedense uzerleri kabarmamis, fakat ben lezzetini cok sevdim gelin bakalim nasil yapmis :)

Malzemeler:

• 1 Bardak pudra sekeri
• 2 Yumurta
• 1 Bardak Margarin ( Oda sicakliginda)
• 1 bardak un 1
• Paket kabartma tozu
• Biraz kakao tabak icinde

Kakao haric , butun malzemeleri karistirip kulakmemesi bir hamur elde ediyoruz, yuvarlak sekil verip bir kola kapagini kakao ya batirip kurabiyelerin ustune kapatiyoruz. Orta hararetli firinda beyaz kalmasi gerekiyor, pisiriyoruz.

Bohca Boregi

Bir sekilde puf boregi yapmak istedim fakat tarif ararken hamurun isimlerinde Katmer Borek, Bohca Boregi, Talas Boregi vs.. gibi isimlerle karsilastim. Benim sekillendirmem pek guzel olmadi sanirim siz daha guzel yaparsiniz. Birde icine hersey konulabiliyor , ben yine degisik otlardan karistirarak yaptim..

Hamur Icin :

• 2 Su bardagi sut
• 2 Adet Yumurta (sarisi disina)
• 4 yemek kasigi yag
• Tuz
• Alabildigince Un

Arasi icin:

• Yarim su bardagi sivi yag ( hepsini kullanmaya bilirsiniz)

Ici icin:

• Arzuya gore ne istenilirse

Tarif:

Hamurumuzu guzelce yogurdukdan sonra yarim saat dinlendirelim, resimde goruldugu gibi acalim , aralarina yag surup yine 30 dakika buzdolabinda bekletelim. Icini hazirlayalim, hamurumuzu dolabdan cikartalim, keselim, parcalardan herbirini acip ic koydukdan sonra bogca sekilde yada istenilen sekil verilip yaglanmis firin tepsinine alip 350 derece isitilmis firinda pisirelim, arzuya gire ustune susam, yada vorekotu kullanilabilir.
Ben ic olarak dedigim gibi karsik otlardan kullandim, mesela Brokoli otu (kendisi degil otu dikkat edin) Bir tutam dereotu, maydanoz, bir kabak rende Pirasa saplari...

Bogurtlenli Irmik Tatlisi

Arkadasimin yapmis oldugu Irmik Tatlisi, cok lezzetli uzerinde bogurtlen var tarifi asagida :)

Malzeme

• yarim kilo Sut
• 1 bardak irmik
• 1.5 bardak seker
• 1 bardak dondurulmus bogurtlen
• bir paket Jole

irmik tatlisini puding seklinde yapalim, ve tepsie sogumasi icin koalim. Jolemizi uzerindeki tarife gore hazirlayalim, istenilen meyva aramolali olabilir fakat kirmizi en guzel gorunenlerinden :) Bogurtlenleri uzerine serpelim ve jolemizi ustune dokelim. Sogumasi icin dolabda beklettikden sonra afiyetle yiyebilirsiniz :)

Susamli Simit

Izmirde pastanelerde satilan su susamli simitlere bayilirim, icine kasar peyniri koyduklarini dusunuyorum. kasar peynirli oldugu zaman tadi cok daha guzel oluyor ben bu tarifi yaptim fakat hicde ayni tad bulamadim. Yinde tarifi veriyorum..

Malzemeler

• 2 Yunurta
• 1 su bardagi siviyag
• 1 su bardagi sut
• 1,5 yemek kasigi seker
• 1 kasik tuz
• 1 Paket kabartma tozu
• 4- 4 bardak un
• Susam

Tarif

Bir yumurtanin beyazi haric butun malzemeler yine kulak memesi hamur elde edilinir, hamuru biraz dinlendirmek iyi olacaktir. Hamurdan kofte buyuklugunde parca alinir ve uzun seritler halinde yapildikdan sonra yuvarlanir, yumurta beyazina batirdikdan sonra susamin icinde gezdirilip yaglanmis tepsine yerlestirilir. 350°C firinda kizarincaya kadar pisirilir.

Afiyet olsun

Otlu Cig Borek ( Yoresel Yemekler)

Ye #9 Yoresel Yemekler

Bu benim ikinci Yemek Etkinliklerine katilmam olacak, her ay heyecan dolu bekliyorum bu ayki ne olacak diye :) Ve siteme Yemek etkinliklerinin Logo'sunu koydukdan sonra firsatini bulupda yemegi yapamadigim aylarda oldu. Sonunda bu ay ablam saolsun fikri verdi ve canim rahmetli annemin yaptigi Sac'da Otlu Cig Borek neden yapmiyorsun demesi ile hem basit hem lezzetli bu tarifi yaptim.. Evet Izmirde bu aylarda yani nisan yagmurlarinda toprakdan yeni filizlenmis Aci ot, Sirkelik, Gelincik, Arapsaci , TurpOtu, Labada .. vs.. bulmak mumkun, Annem rahmetli giritliydi hepsinin ismini siralardi benim aklimda kalanlar bunlar.. hele o torak kokusu ile daglarda gezmek ve toplamak cok zevkli oluyor.. Burada bir kac otu bulabiliyoruz en azindan degisik otlarda kullanabiliyorum :)

Hamur icin ( cok guzel bir hamur oluyor)

2 Bardak un
1 tutam tuz
Ilik su
Guzel kulak memesi bir hamur yapalim ve 7 esit parcaya bolelim uzerlerine nemli bir bez koyup bekletelim.

Ic malzeme

Arap Saci otu (anise)
Gelincik (Veasel) cicegi acmamis
Turpotu (Radish greens)
Princlik
Bir sogan

ic malzemelerimizi guzelce yikayip ince ince dograyalim. Guzelce suzgude suyu suzulene dek bekletelim. Bu asamaya kadar beklemis olan hamurumuzu alip merdane yardimi ile servis tabagi buyuklugunde acalim, icine bu karisim otlardan koyalim. (Dilerseniz zeytin yagi gezdirebilirsiniz ) Sekil "a" <--- resimde goruldugu gibi ikiye katlayip uclarindan bastiralim, orta kzigin tavada dondurerek kizartalim. Yine dilerserniz zeytin yagi gezdirebilirsiniz. Bu sekilde isterseniz icine Peynirli Kiymali,ispanakli da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Patlican Kebabi

Patlican Kebabinin bu kadar basit olabilecegini hicbir zaman dusunmemistim, ve ilk defa yaptim harika oldu. Ne demisler isi ustasindan ogrenmek gerekir, arkadasimin esi Urfali yani onlarda Kebab adinda bilmedikleri yoktur, her cesit kebab mevcuttur onlarda :) Baska bir zaman farkli bir kebab tarifi almayi dusunuyorum, bu kadar basit yemek tarifleri olursa ben hergun Urfa yoresine uygun yemekleri yapmayi tercih ederim. Tesekkur ederim Arkadasim tarif icin..

3 Orta boy Patlican ( soyulmus kesilmis dogranmis )
250 Gr Koftelik kiyma
1 Domates
2 Biber
1/2 Paket Kofte harci ( hazir satilan)
Bir iki kasik Tere yagi

Resimde goruldugu gibi kofteyi harc ile karistirin bir patlican bir kofte dizeleyin ortaya bir domates oturdun :) tereyagi ni ekleyin...Pismesine yakin 2 biberi kesip ustune atin ( Biber daha cabuk pisiyor) , orta hararetli firinda guzelce patlicanlar yumusayincaya kadar pisirin :)

Afiyet olsun

Kar Beyazim

Evde yapilan Tun kurabiyelerinin geleneksel yuvarlak sekilleri bana basit geliyor. Izmirde Pastaneye ne zaman gitsem baklava seklinde kesilmis kuabiyelerden yemeden duramiyorum. Evde ayni sekli veridgim zaman ayni lezzet olmasada ayni goruntu ile lezzeti yakalayabiliyor hissediyorum kendimi :) Sizde deneyin sekiller her zaman naturel kalmali bence, herseyin natureli ilk gordugumuz gibi saf sade olmali.. Kar Beyazimin tarifine gelince..

250 Gr Margarin , yada tere yagi ( sicak odada bekletilmis)
5 Kasik Pudra Sekeri
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilla ( ben koymadim )
Alabildigince un

Simdi her zaman alabildigince un deniliyor , fakat benim UN KURABIYEM tutmadi diyenleri de cok biliyorum. Oncelikle un kurabiyesinin puf noktasi elinizle once margarini sekerle ezin, sonra yavas yavas un katin, hamurumuz ele yapismayacak sekilde ve cokda sert olmayacak sekilde olmali. elinizde yuvarladiginizda dagiliyor gibi olabilir fakat cok fazla bastirirsaniz sekillendirebilirsiniz..
Afiyet olsun..

Persembe den Misafirler

Kac zamandir yazamadim, giremedim, ilgilenemedim. Fakat uzun zamandir yapmam gereken cok daha guzel seyleri yerine getirdim. Verimli bir gun nasil olmali sizce? Bu soruya cevaben , ben diyorumki verimli bir gun her zaman ALLAH yolunda islenen emellerdir. Fakat Ustad Hz daha iyi aciklamis, ALLAH icin isleyiniz, ALLAH icin gorusunuz, ALLAH icin calisiniz .. " Lemalar 3. Lema, 3. Nukte"


Hadi bakalim, topdan tarifleri siralayim ben bugun :) Oncelikle gecen hafta Persembe gunu ziyaretime gelen konunklarima cok hos sofra hazirladigimi dusunuyorum..

Ablamin Sambali Tarifini farkli sekilde uyguladim bu defa ,
2 Bardak irmik.
1 bardak Yogurt kullandim,
ve bir gece sicak cikarttigim firin icinde beklettim. Cok guzel oldu, Onun yani sira Firinda hazir yufka ispanakli borek yaptim. Bildigimiz sut, yogurt, yumurta ve yag karisimli sos aralarina dokerek. Ve Pamuk Bogacalarim :)

En cok kakolu keskul tarifimi cok ozenerek yaptim, altlarina cilekler yerlestirim cok lezzetli oldu fakat nasib degilmis resmini cekemedim, Foto makinamin pilleri zayiflamisti va vaktim yoktu artik bir dahaki sefer o tarifi yeniden uygulayip resmin yayinlayacagim..

Konken Boregi

Cok tatli cok seker cok cana yakin, ailesine bagli evine adeta adapte olan bir arkadasimin tarifesi . Onu telden aradigimda 10 dakika sonra sendeyim dedigimde bile 10 dakika da 2 cesit tatli-tuzlu hazirlardir. Pratik bir tarif yine ondan :)

250 gr Margarin
1 Yumurtanin aki ( sarisi disa)
1 Cay bardagi Yogurt
1 Cay bardagi rendelenmis kasar
1 Kabartma tozu
Alabildigine Un

Hepsi kulak memesi yumusakliginda karistirilip hamur elde edilinir, hamur 4 esit parcaya ayrilir. Yuvarlak acilir, ve pizza seklinde kesilir. Uzun kismindan kisa kismina dogru sarilip uzerine yumurta sarisi ile Susam , yada cogrek otu dokulup firinda ustu kizarana dek pisirilir.

Cok basit, cok lezzetli..

Tesekkurler Arkadasim..

Sicak bir Gundu

Hanimlar toplantisimizda dun arkadasim cok lezzzetli aparatifler hazirlamis. ALLAH RAZI OLSUN , ELLERINE KOLLARINA SAGLIK CANIM..

Uzun zamandir kis mevsimini atlatamadik. Ilk, bu kadar guzel sicak bir gunu dun yasadim. Cuma gunune denk gelmeside rabbimizin bir hikmetidir. Sicaklar burada Canada'ya nazaran daha sicak geciyormus, bakalim benim bu yaz ilk olacak , baya sicaklardan sikayetci kardeslerimiz hayirlisi :) Evimize bir A/C alisverisine kollari sivamak gerekecek..