Tavada Lahmacun

Evlendikden bir gun sonra New Jersey'de mobilya bakmaya gitmistik ki esimin Lahmacun sevdasini orada ogrendim. Ulkemizden uzak yasadigimiz icin evde ekmegimizden hamur islerine kadar kendimiz hazirlamak zorunda kaliyoruz. Tr de pastanelerdeki o guzel borekleri, tatlilari, ozluyorum fakat simdi , simdi bakiyorumda benim yaptiklarim daha lezzetli olmaya basladi , biraz fazla Ukalalik yaptim galiba :) :PpP Evet dun gece ilk defa esime Lahmacun yaptim gercekden ise yaradi cok sevdi , ucretini ode dedigimde ise, zaten sen bana lahmacun ismarlayacaktin simdi odestik dedi.. Hay yarabbim ne hos insan ..


Lahmacun Hamuru
(Ben goz karari olarak yaptim, hemen hemen 10 tane kadar cikti. )

1.5 Corba tabagi Un
1 Seker kasigi silme toz maya
1 Cay kasigi Tuz
Ilik su

Lahmacun Ici

300 Gr Yagsiz Kiyma
2 Yemek kasigi Biber Salcasi
1 Adet kuru sogan
1 Adet yesil biber
1 Adet Domates
1/2 Demet Maydonoz
1 Cay kasigi Karabiber, Tuz, Kirmizi biber
3 Dis Sarimsak (dovulmus)
1 Kahve Fincani Cicek yagi

Yapilisi:

Hamur malzemelerinin hepsini derin bir kap icine alip kulak memesi yumusakliginda ilik su ile yogurup , uzerine bir torba gecirip kabarmasi icin 1 saat kadar bekletmeye alalim.

Bir diger tarafda , ic malzemelerini ince ince dograyip hepsini karistirdikdan sonra guzelce karistiralim ve tabak icinde bir kenara birakalim.

Hamur kabardiginda hamurdan ufak toplar yapip bir kenara birakalim uzerlerini nemli bir bezle kapatabilirsiniz. Yuvarlaklardan merdane ile tabak kadar acip kesme tahtasinin uzerine koyalim,(Buyuk sebze kesme tahtasi burada cok ise yariyor) ve pisirmeye baslamadan once 4 adet bu sekilde hamur acin. Ilk yaptiginiz hamur ustunu kapatacak sekilde icden koyalim. Teflon bir tava icine bir kasik Sana Yagi ile yaglayalim, kisik atesde kizdiralim icine bir lahmacun atip bir kapak kapatip alti kizarinca ve kiymasi pisinceye kadar kizartalim. Pistikden sonra bir tabak icine alip yine uzerini bir kapak yardimi ile kaptalim ( bu islem Lahmacunlarin yumusamasina yardimci olacak) Her pisirdigimiz lahmacunu tabak icinde olan diger lahmacun ustune koyup uzerini kapatalim.

( yaninda garnish olarak soganlari sogus seklinde ve icine maydoloz , sumak ile kasristirip servis yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun

Hindistan Cevizli Ricotta (Lor Peyniri) Kek

Dun ablamla konustugumda low carb ( karbohidrat rejimi) basladigini ogrendim, bende bugun 1 haftalik rejim yapmaya karar verdim, bir kac kilo vermem gerekiyor artik eski pantolonlarima sogmaz oldum. Onca pantalon dolapda asili kalmasina dayanamiyorum. Iste diyet yapanlar icin mukemmel (Low Carb) Cheese Kek mukemmel bir tadi var.

Hindistan Cevizli Ricotta Kek

Malzemeler

1 3/4 Bardak Hindistan Cevizi
1 Yemek kasigi Tereyagi
2 Bardak ricotta Peyniri
1 Bir paket krem peyniri yada ( kese yogurdu'da olur )
1 Kasik Vanilla yada hindistan cevizi extract
1 Bardak Seker ( Rejim Sekeri kullanabilirsiniz)
2 Yemek kasigi Un
1 Cay kasigi Tuz
3 Yumurda
1/4 Bardak Sut


Yapilisi :

Hindistan cevizlerini 350 C firinda aliminyum kagit ustunde 10- 12 dakika kadar karistirarak uzarleri katakana dek kizartin.
(Ben ortasi delik kek kalibi kullandim, cunki digerinden daha almadim, alisverise ciktigim ilk firsatta alacagim )

Kek kalibinin dibini sprey yag ile yaglayin ve altina hindistan cevilzlerini koyun.
Derim bir kap icine , Ricotta peynir , krem peynir, un, vanilla, ve tuzu koyup yavas mixerde karistirin ( cok fazla karistirmayin) 3 yumurtayi tek tek icine ekleyip birer defa karistirin yumurtayi yedirdikden sonra , kek kalibinin icindeki hindistan cevizinun ustune dokun. 375 C firinda 45-50 dakika pisirin. Bir bicak yardimi ile ortasina bakin pismis ve bicak temiz cikiyorsa olmustur. Sogudukdan sonra uzerine dilerseniz cilek, visne sosu , hindistan cevizi yada cukulata ile susleyebilirsiniz..

Afiyet Olsun..

Irmik Helvasi

Fusun'un Irmik tatlisini ve ben cocukken camiden cuma gunleri dagittiklari irmik tatlisi haricinde guzel lezzetli Irmik tatlisi tanimiyorum. Ikiside birbirinden farkli tatlardi, Cuma gunleri Cami'de dagittiklari irmik helvasinda kesinlikle sut oldugunu sanmiyorum. Fakat lezzetine hic doyum olmuyordu hala aklima geldikce canim hamileymisim gibi ceker..

2 kisilik!

Fistiksiz tarif (hem ucuz hem de az sismanlatir)

Bir kenera1 bardak irmik,
1 bardak seker,
2 bardak sut,
1 stick tereyagi (125 Gr)
hazirlanisi

Teflon icinde 1 stick tereyagi erit icine 1 su bardagi irmik dok ve kavur devamli cevirerek.Ten rengi olunca uzerine 2 bardak sut ve bir bardakseker ekle ve devamli karsitirarak pisir. Suyunutamamen cekince uzerine tarcin serp ve agzini kapat.

Afiyet Olsun..

Yesim'in Tarifi

Defterime Yesim'in tarifi diye gecmisim, aslinda ismi Saray Tatlisidir. Ilk yedigim zaman un helvasi sanmistim, agizda dagilmasinin sebebi ise margarin kullanilmasi, kokusunuda zeytin yagindan almis , agir bir tatli olmasina ragmen zengin bir lezzeti var..



SARAY TATLISI

Malzeme

1 paket margarin,
2 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 fincan sıvı yağ,
3.5 su bardağı un,
100 gr dövülmüş fındık içi.

Tarif

Oncelikle serbet için 2 su bardağı toz sekerle 2.5 su bardağı su kaynatılır. Ceyrek limon suyu ilave edilerek soğumaya bırakılır.
Baska bir kapta yumurtaların sarısından bir miktar ayırıp, kalanıyla ve diger malzemelerle kulak memesi yumusaklığında hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak ve yassı şekiller verilir. 225 derecelik fırında 25 dakika pisirilir. Üzerine sogutulan serbet dokulerek servis yapılır.

Cevizli Elma

Bu tarifi internetten buldum daha once yapmistim fakat sectigim elma cesitin'den olsa gerek erimislerdi. Simdi cok guzel oldu uzerine muhallebisini yaparken icine ayrica Ricotta peyniri koydum tadini gercekden degistirdi ..

Cevizli Elma

4 Adet Elma
1/2 Bardak Cekilmis Ceviz
1 Cay bardagi seker
1 Bardak sut
1 Kasik Tereyagi ( eritilmis)
Tarcin

Garnetur icin:

1 Bardak sut
2 Yemek kasigi un
1 Paket vanilla
1 Yumurta sarisi
2 Kasik Ricotta Peyniri

Tarif:

Elmalarimizin kabuklarini soydukdan sonra altini delmeden uzerinden tepesini delerek icindeki cekirdekleri cakartalip genisce bir oyuk yapalim. Ceviz tarcin, seker kasimindan icine dolduralim. Firin tepsisini tereyagi ile yagladikdan sonra bir kasik tereyagini sute ekleyip elmalarimizi firin tepsisinin icine aldikdan sonra sutu uzerlerine bosaltalim. 350 C de isitilmis firinimiza koydukdan sonra arada acip uzerine sutden kasikla alip islanmalari icin dokelim. Pisdikden sonra buz dolabina alip sogumasini saglayalim.
Bu arada bir mixer icine Muhallebi malzemelerini ekleyip bir kac defa hafif hizli sekilde calistirdikdan sonra tencerenin icine alip atesin uzerinde koyulasincaya kadar pisirelim. Dolapda sogumus olan elmalarimizin uzerlerine kasikla muhallebimizden dokelim, ve biraz bekleyip tekrar birere kasik dokerek kalin bir muhallebi olmasini saglayalim sogudukdan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

Kuzu Etli Patatez Guvec

Izmir Menemen'e yolunuz duserse oradaki toprak guveclerden bir tane almanizi tavsiye ediyorum. Boy boy , ve cesit cesit toprak guvecinde yapilan yemeklerin tadi nedense bana cok farkli geliyor. Annem rahmetli, toprak Guvecleri firinlanmamis alir icini kuzu yagi ile yaglar ve firina gonderirdi. Benimkileride ayni sekilde yapti, simdi her yaptigim yemek etli yemekmis gibi lezzetli oluyor. Denemelisiniz..

Ben TR ye geldigim zaman mutlaka Izmirde Menemen'e ugrarim oranin birde meshur Kamis Ayrani vardir cok lezzetlidir , sicak yaz gunlerinde serinlemek ve sagligimiz icin faydali bir icecek.

Malzeme

Yarim kilo Kuzu Eti
4- 5 Adet Orta boy Patatez
1 Sogan
1 Yemek Kasigi Biber Salcasi
1 Kasik Zeytin Yagi
1 Bardak Su
Tuz , Karabiler


Tarif:

Kuzu etlerini guzelce yikadikdan sonra Guvec icine zeytin yagi ile koyup hafif kavuralim. Icine bir sogani kesip hafif kavurdukdan sonra uzerine Patatesleri kup kup kesip , ustune koyalim. Bir tabak icine biber salcasini su ile ezelim uzerine dokelim tuz , karabiber ekleyip bir bardak su ile patatesler pisinceye kadar pisirelim. ( Kuzu eti herzaman cabuk pisen bir ettir, kaynatmaya gerek yok)

Afiyet Olsun

Misir Ekmegi

Birgun ogle yemegine yengeye gittigimde misir ekmegini yapmis yogurtla sofraya getirdi yaninda Bulgur Pilavi ile. Ilk defa orada yemistim, bu sekilde misir ekmegini yaptiklarini bilmiyordum, her zaman bildigimiz ekmek gibi yapilir sadece icine misir unu konuldugunu dusunurdum, yedikden sonra cok hosuma gitti simdi arada bende evde esime yapiyorum, zaten bir kac defa bahsetmisti .. Cok basit , lezzetli bir tarif..Yemesine gercekden doyum olmuyor

Misir Ekmegi

2 Bardak Misir unu
1 Bardak un
1 Yemek kasigi Maya
1 Seker kasigi Tuz
Ilik Su


Hazirlanisi :

Misir un, un, Maya Tuz bir kab icine koyup ilik su ile hamur elde edilir. Kabarmasi icin 20 dakika bekletildikden sonra , buyuk yuvarlarklar yapilir, kizgin ve teflon bir tava icinde tek tek konulur, spatula yardimi ile ustune basilarak iki yuzude kizarincaya kadar cevirilerek kizartilir. ( Tavanin dibinde yag olmayacak )

Afiyet Olsun

Sonbahar iLkbahar arasi bir Hava

Dun sabahdan cok guel bir yagmurun ardindan disardaki mis gibi kokuyu icime cekmek icin hemen disari ciktim. Biraz soguk bir hava vardi fakat sonhabar ve ilkbahar arasi bir hava olur ya iste agaclarda yeni yesermek icin patlamis yapraklar, govdesi islanmis tahta kokan agaclar cok guzel bir gorunumleri vardi. Herseyin sahibi Allah C.C duzenimizi cok mukemmel yapmis, Rabbimize sukurler olsun.

A'La Suresi :

1. Pek yuce olan Rabbinin adını tespih et. (Subhane Rabbiel a'la)
2. O, yaratıp şekillendiren, âhenk veren ve düzene koyandır
3. O, (her şeyi) ölçüyle yapıp yönlendirendir
4.5. O, yeşil bitki örtüsünü çıkaran, sonra da onları çürüyüp kararmış çörçöpe çevirendir.

Sutlac

Bir aydir sut, patates, unlu mamuller , haslamalardan baska yedigim birsey yok. Kendimi cok ciddi bir diet planinda hissediyorum. Halbuki , gastrit probleminden dolayi degisik yemek yiyemiyorum. Rahatsizlanmadan once en son yedigim tatli Baklavaydi ve sonra ne olduysa oldu. Benim gibi tatlici birisini durdurmak ne mumkun, ben yine tatlilarimi yapmaya devam ediyorum, buyrun Sutlac!!! icinde migdemizi rahatsiz edecek hicbirsey yok.

Bu arada uzerlerindeki harflerde ne diyeceksiniz , ufakken annem yememiz icin herbirimizin bas harfi ile suslerdi ustunu tarcin ile, cocuklariniz icin iyi bir eylence olabilir sizde deneyin..

Sutlac

1 bardak pirinc
3 bardak su
1 litre sut
2 Yemek kasigi Pirinc Unu
1 Bardak seker ( istege gore degisebilir)
1 Paket vanilla
Tarcin

Once guzelce pirinclerimizi yikadikdan sonra suyu ekleyip cekiceye kadar kaynatalim. Sut seker pirinc ununu bir kapda karistirdikdan sonra kaynayan pirincimizin icine dokup guzelce karistirarak koyulasincaya kadar kaynatalim. Indirmeden once Vanillayi ekleyip servis tabaklarina aldikdan sonra tarcin ile susleyelim..
Afiyet olsun..

Havuclu Patates Salatasi

Ne zaman Patates Salatasi yapsam Izmir / Pinarbasi'nin sicak yaz gunlerinde incir agaclarinin altinda ogle yemegi yedigim gunler aklima geliyor. Annen rahmetli bahcemizden taze topladigi nane, maydamoz, taze sogan , dereotlarindan cok lezzetli patates salatasi yapardi. Icine limon yerine (koruk) dedigimiz, olmamis uzum suyu dokerdi. Eskiden herseyin ayri bir lezzeti farkli bir tadi vardi simdiye.. Simdi ise , yemeklerimizin tadi guzel olsun diye denemedigimiz still kalmiyor uzerlerinde.. Bende farkli bir tad olacagini dusundum ki Havuc ekledim, bakalim siz begenecekmisiniz..?

Havuclu Patates Salatasi

1 Adet Buyukce bir Havuc
4 Adet Patates
1 Tutam Maydamoz
1 Tutam Dereotu ( ben dereotunu yikadikdan sonra ufak ufak dograyip buzlandiriyorum hicbir zaman yesilini kaybetmiyor istedigim miktardan icinden alip kullaniyorum)
2-3 Bas taze sogan
1 Tutam Taze nane
3 Yemek kasigi Zeytin yagi
Limon
Tuz

Patateslerin kabuklarini guzelce soydukdan sonra haslayip sogumasini bekleyelim. Her bir patatesi 4-8 esit parcalar halinde catala gelecek sekilde keselim. Havucumuzun kabugunu soydukdan sonra rende'den gecirelim. Uzerine butun yesil malzemelerimizi ve en son limonu koydukdan sonra kasiklar yardimi ile hafifce karistiralim. Patateslerin ufalanmamasina dikkat edin.
Iste hazir..Afiyet olsun

Sambali

Dun aksam sambali istedi canim. Benim canim birsey istemeden durmaz , herzaman tatlilar borekler corekleri hayal eder dururum. Rabbimizin verdigi bu guzel nimetleri yemeside hic fena olmuyor . Ablamin Sambali tarifinin ustune tarif bilmiyorum, bayramda gittigimde ozellikle boyacidan Sambaliyi kesmek icin spatula bile almis :) Bu basit tarife bayilacaksiniz..

Bakalim nasil olmus ?

Sambali

1 Bardak Irmik

2 bardak yogurt

1 Paket Vanilla

1 Paket Kabartma tozu

1 bardak Seker

Serbet icin

2 Bardak seker

2 Bardak su

Sambaliyi yapacagimiz tepsinin icine butun malzemeleri koyup guzelce elimizle karistiralim. Ayni tepsi icinde ustu duzgun gelecek sekilde elimizle duzeltip uzerine ceviz yada fistiklari sira halinde yerlestirelim, (aralarinda mesafe birakirsaniz kesmesi daha kolay olur) . Firinimiz 350F de olmali, ustu ve aldi pisinceye kadar pisirelim. Sambalimiz sicak iken serbetimizide sicak koyalim. Ben ikiside sicakken koyuyorum birsey olmuyor bazi hanimlar biri sicak digeri soguk olmasina dikkat ediyorlar ben ikisinide denedim bir fakr goremedim..

Afiyet oLsun..

Kiymali Karnibahar

Bugun doktora gittim, migdemden bir aydir gastrit'den sikayetciydim. Bir aydir onu yeme bunu yeme hicbirsey yemez oldum en sevdigim cay'i icemez olmustum. Bugun doktor yemeklerde perhiz yapmam gerekmedigini soyledi sadece kirmizi etlerden uzak durmaliymisim :) fakat beni rahatsiz eden seyleri yinede yiyemeyecegim..Evet gelelim bugunku menumuze. Kiymali karnabahar, aman sakin bunlari benim yedigimi dusunmeyin esim icin Ege bolgesinin her cesit sebze yemeklerini yapiyorum birde kendilerine beyendirebilsek ne ala , kendileri Karadenizin zengin sofralarinin bulundugu Giresun sehrindendirde!!!

Malzemeler:

1 Adet Karnabahar
200 Gr Yagsiz Kiyma
1 Adet Kuru Sogan
1 Y.K Biber Salcasi
1 Kasik KArabiber
3 Kasik Zeytin Yagi



Karnabhari bir pisirim haslayin, o haslanirken bir tavanin icinde soganimizi ufak uafak kesilmis pembelesinceye kadar kavurun. Icine Kiymamizi atip guzelce karistirarak yanmayacak sekilde kavurdukdan sonra biber salcayi ilave edip bir kac dakika daha kavurun. Suzulmus karnabahari ufak parcalar halinde tencerenin dibine yerlestirip uzerine yaptigimiz harci doktukden sonra bir bardak su ile biraz daha kaynatip sicak servis yapalim..

Afiyet olsun..

Yesil Maydonozlar

Maydonozlarimin her zaman ne kadar cabuk sarardigindan mi sikayetcisiniz ? O zaman hemen su yontemi deneyin, maydonozlarinizin saplarini kullanmiyorsaniz kesin atalim. Yesil yapraklarini guzelce yikayip kagit havlu yada gazete ustune hepsini serip kurumalarini saglayip temiz bir bos kavamozun icine doldurup dolapda 2 hafta kadar saklayabilirsiniz.

"Benim kavanozumun ici buharlasmis, onlemek icin maydonozlari yikadikdan sonra kurumalarini sabirla beklemek gerekir"

Sutlu Cardamon

Aksam canim sicak birseyler icmek istedi. Living dergisinde gordugum eski bir Cai aklima geldi fakat Green Tea icemedigim icin sutlu denemek istedim, super oldu. Denemenizi tavsiye ederim, Cardamon kokusunu her zaman sevmisimdir..

1 Bardak su
2 Bardak Sut
10 Adet Cardamon
5 Adet Karanfil
1 Y.K un
3 Y.K Bal

Bir bardak su ile kirilmis Cardamonlari ve Karanfilleri guzelce bir cezve icinde kaynatin. Kaynayan suyu suzgecden gecirin, diger yandan sut, un , bal guzelce karistirin. Un tane tane kalmasin, uzeirne diger hazirlamis oldugumuz Cardamon ve karanfilli suyu ekleyip atesin ustunde kaynayincaya karadar karistirarak kayatin. Yaninda istenilen kurabiye ile servis yapin..


Afiyet olsun..

Yalanci Cezerye

Ilk cezerye ile tanismam 10 yil once olmustu, Izmirde cezerye ne gezer? Bir arkadasimin evinde yemistim lezzetine doyamamistim, fakat dogu akdeniz yorelerinde oturan arkadaslarimiz gercek cezeryenin tarifini cok iyi bilirler. Bir gun onuda denemek istiyorum, simdi Yalanci Cezeryemizi beraber yapalim.

Malzemeler :

4 Adet Havuc
1 Bardak Seker
1 Bardak Kirilmis Ceviz
2 Paket Eti Buskuvi
1 Cay kasigi Tarcin
1/2 Bardak Hindistan Cevizi

Hazirlanisi

HAvuclarimizi guzelce soydukdan sonra rendeleyip bir tencerenin icine alalim, uzerine bir bardak seker ile guzelce suyu cekinceye kadar kaynatalim. Elinizle ellediginizde havuclar dagildi dagilacak sekilde olmasina ozen gosterelim. Sogumaya birakalim. Bir yandan biskuvilerimizi elimizle ufalayalim, sogumus olan havuclariminiz icine biskuvi, ceviz , tarcin ekleyip guzel bir hamur elde edelim. Bu hamurdan ufak yuvarlaklar yapip hindistan cevizinin icinde gezdirelim.

( arzuya gore, kakao, findik, ceviz kiriklari yada eritilmis cukulata ilede kaplayabilirsiniz)

Afiyet olsun..